Do Professor ao Mestre Cachaçeiro: A História Por Trás da Cachaça Premissa Bálsamo
De manhã, ele está na sala de aula do Instituto Federal de Minas Gerais ensinando jovens sobre tecnologia de bebidas. À tarde, está no meio dos tonéis, testando blends e criando cachaças que conquistam medalhas todos os anos. Poucos homens dominam duas artes tão diferentes quanto complementares como Edilson Viana , o homem por trás da cachaça Premissa.
As Raízes da Paixão
Desde pequeno, Edilson respirava cachaça. Filho de uma família produtora de bebida, ele cresceu imerso nesse universo, absorvendo conhecimentos e cultivando um respeito profundo por uma das maiores expressões da cultura brasileira.
Mas não foi apenas tradição familiar que moldou sua trajetória. Com o tempo, Edilson transformou paixão em propósito: dedicou-se ao estudo científico da arte de produzir cachaça artesanal com excelência.
Hoje, como professor do IFNMG Campus Salinas, ele leciona disciplinas externas à Tecnologia de Bebidas nos cursos de Engenharia de Alimentos e Tecnologia em Produção de Cachaça. É essa combinação única - tradição familiar e rigor acadêmico - que faz toda a diferença no resultado final.
Sete Anos de Preparação
Em 2009, Edilson deu os primeiros passos para criar seu próprio negócio. Não foi pressa. Foram sete anos de planejamento, testes e dedicação antes de lançar oficialmente a marca Premissa em 2016, com o primeiro rótulo: a Premissa Tradicional.
Essa paciência científica aplicada à tradição artesanal rendeu frutos. Desde o lançamento, não houve um ano sequer sem medalhas nos mais diversos e respeitados concursos do país. A Destilaria Ouro Minas Agroindustrial conquistou seu espaço entre os grandes nomes da Capital Nacional da Cachaça .
A Inovação que Veio dos Clientes
Em 2025, algo interessante aconteceu. Os próprios clientes da Premissa pediram algo específico: uma linha completa que explorasse as principais madeiras utilizadas no envelhecimento de cachaça no Brasil.
Até então, a marca tinha apenas uma expressão envelhecida em madeira específica no portfólio. Foi assim que nasceu a "Premissa Sensações" - uma viagem pelos aromas e sabores das madeiras mais utilizadas no envelhecimento da cachaça brasileira.
Cada rótulo da linha representa uma madeira específica: Amburana, Bálsamo, Jequitibá e Carvalho. E é a Premissa Bálsamo que rouba a cena com sua personalidade única.
O Segredo da Madeira Bálsamo
O bálsamo é uma madeira nobre tipicamente brasileira que imprime características únicas à cachaça durante seus 3 anos de envelhecimento. Diferente das madeiras tradicionalmente utilizadas, ela confere uma coloração dourada com reflexos esverdeados - algo que você consegue perceber só de olhar.
Mas é no aroma e paladar que a mágica acontece:
No nariz: Notas herbais intensas, aroma natural de anis e um toque mentolado refrescante que lembra uma caminhada pela mata brasileira.
Na boca: Corpo firme presença com marcante, amargor elegante e fresco persistente. É uma cachaça de personalidade, para quem aprecia intensidade e desvantagens sem abrir mão do equilíbrio.
Mais Que Uma Cachaça: Uma Filosofia
"Cada gole é uma retribuição", afirma Edilson. Essa frase resume toda a filosofia por trás da Premissa: criar cachaças artesanais que proporcionem experiências memoráveis.
A Premissa Bálsamo Linha Sensações é perfeita tanto para momentos de contemplação quanto para harmonizações ousadas. Experimente queijos curados, carnes defumadas ou sobremesas cítricas - o contraste é surpreendente.
Com 40% de teor alcoólico e técnicas exclusivas de blendagem, cada garrafa representa a união entre tradição mineira e inovação técnica.
Para Quem Aprecia Autenticidade
Esta cachaça foi pensada para homens que valorizam produtos com história. Se você é daqueles que aprecia uma boa conversa tanto sobre uma bebida bem elaborada, a Premissa Bálsamo pode ser sua próxima descoberta.
É uma cachaça que exala brasilidade, frescor e potência - feita para impressionar e marcar. Para quem busca intensidade sem perder a sofisticação.
O Legado em Construção
Edilson Viana tem três funções: empresário, professor e entusiasta da cultura da cachaça. Para ele, o futuro da bebida está em proporcionar experiências que tocam a alma e ficam marcadas na consciência de quem gosta.
A Premissa, com sua história de dedicação e inovação, caminha firme nesse propósito. Afinal, por trás de cada garrafa há 16 anos de estudo, tradição familiar e o compromisso de um homem que transformou conhecimento em arte.
Se você quer conhecer uma cachaça artesanal que carrega essa história de dedicação em cada gole, a Premissa Bálsamo Linha Sensações está esperando para ser descoberta.
